【作者】季向陽(yáng) 羅孝坤

【機(jī)構(gòu)】中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所

摘要：研究了羊肚菌（Morchella esculenta）在液體發(fā)酵過(guò)程中不同培養(yǎng)條件（裝液量、接種量、初始p H值、培養(yǎng)時(shí)間）對(duì)菌絲體生物量的影響。采用L9（34）正交設(shè)計(jì)法對(duì)羊肚菌發(fā)酵培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化,確定了其液體發(fā)酵的最佳條件。結(jié)果表明:羊肚菌液體發(fā)酵的最優(yōu)培養(yǎng)條件為初始p H 6.0,裝液量100m L/300m L三角瓶,接種量10%,旋轉(zhuǎn)頻率140 r·min-1,25℃恒溫培養(yǎng)120 h。 

關(guān)鍵詞：羊肚菌; 液體發(fā)酵; 菌絲生物量;