張建貞
南平市食用菌研究所 福建南平353000

【摘要】<正>鮑魚菇又叫臺灣平菇,系我國近年推廣的一種高溫型側耳,是比較適合亞熱帶地區栽培的品種。我國臺灣省大量用于生產罐頭,目前我國沿海省份已推廣生產。在干燥炎熱的夏季,大部分菇菌無法適應氣候,而它卻一枝獨秀。它的肉質肥厚,菌柄粗壯,脆嫩可口,而且其營養豐富,風味獨特,頗受市場的歡迎。1　鮑魚菇的形態特征子實體單生或叢生,菌蓋寬5～2 0cm ,表面干燥,暗灰褐色,中央稍凹,菌褶間距離稍寬,延生,有許多脈絡,呈奶油白色,菌柄內實,致密,偏心生,白色至淡白色。2　生物學特性2 1　營養　在自然條件下,鮑魚菇是一種木腐菌,在袋料栽培中,用棉籽殼、廢棉、稻草、麥稈、甘蔗渣、木屑、玉米芯等作為主料,產量較高,在

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2004年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2004-03-018