黃民權; 盧應京
中國科學院華南植物研究所華南植物園; 中國科學院華南植物研究所華南植物園 廣州 510520 ; 廣州 510520

【中文摘要】 分析了野生雞■菌(Termitomyces albuminosus)的可消化蛋白質含量、氨基酸組成和水溶性多糖含量。研究結果顯示,除賴氨酸外,它含有理想水平的所有人體必需氨基酸,尤其是含硫的人體必需氨基酸,并含有14.3％的水溶性多糖。

【英文摘要】 The digestible protein content, amino acid composition and water-soluble polysacchande content of wild T. albuminosus were analysed. The results indicated that T. albuminosus contained all essential ammo acids, especially sulfur-containing essential amino acids except lysine at reasonable level and 14. 3% water-soluble polysaccharide.

【中文關鍵詞】 雞■菌; 可消化蛋白質; 氨基酸組成; 水溶性多糖
【英文關鍵詞】 Termitomyces albuminosus; Digestible protein; Amino acid composition; Water-soluble polysac-charide

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,1999年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.1999-04-010