邢增濤; 王晨光; 潘迎捷; 江漢湖
南京農業大學食品科技學院!南京210095; 上海市農業科學院食用菌研究所!上海201106; 上海市農業科學院食用菌研究所!上海201106; 南京農業大學食品科技學院!南京210095

【中文摘要】 詳細論述了重金屬元素鉛 (Pb)、鎘 (Cd)、砷 (As)、汞 (Hg)、銀 (Ag)等在食 (藥 )用菌中的含量、分布、富集機理、富集途徑等方面的研究情況 ,以及食 (藥 )用菌中存在重金屬元素的潛在危害 ,并指出食 (藥 )用菌富集重金屬現象的應用前景。

【英文摘要】 The research conditions of the content, distribution, bio accumulation theory and accumulation pathway of heavy metal elements, such as Pb, Cd, As, Hg and Ag, in edible fungi were described in detail. While the potential danger and the application prospect of heavy metal element accumulation ability of edible fungi were also pointed out in this paper.

【中文關鍵詞】 食(藥)用菌; 重金屬; 生物富集
【英文關鍵詞】 Edible fungus; Heavy metal element; Bio accumulation

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2000年02期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2000-02-012