戰琨友; 羅海凌; 林輝
福建農林大學菌草研究所; 福建農林大學菌草研究所; 福建農林大學菌草研究所 福州350002 ; 福州350002 ; 福州350002

【中文摘要】 分析了菌草香菇和木屑香菇中蛋白質、氨基酸、水溶性香菇多糖、重金屬以及甲醛含量。結果表明,菌草香菇的營養成分接近于、有的甚至略高于木屑香菇,是一種營養價值較高的食用菌。

【英文摘要】 The contents of crude protein, amino acid, water-soluble polysaccharide, heavy metal elements and formaldehyde in L. edodes fruitbody cultivated with herbs and sawdust compost were analyzed in this paper. The experiment results showed that L. edodes cultivated with herbs was a kind of edible mushroom with higher nutritional value.

【中文關鍵詞】 菌草; 香菇; 品質
【英文關鍵詞】 Herb; Lentinula edodes; Quality

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2004年02期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2004-02-011