殺菌鍋設備特點：

1、罐內溫度非常穩定、熱分布均一,為保證罐內各點的熱分布更均勻，熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴。將噴嘴設置在每一層托盤之間，因此可得到非常廣泛的噴淋模式。

2、升溫快:由于鍋內只有少量循環水，并采用高效率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以最大限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染:循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續進行循環冷卻并冷卻產品直至完成預定的殺菌處理過程。鍋內表面和包裝袋表面的水滴晾干后，不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。

4、適合各種不同的包裝物:由于在降溫過程中，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。

5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌:我們已獲得專利的壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。

6、控制系統

A、利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關。

B、圖表平板，不是刻度表。

C、所有時段均由模擬感應器和自動閥控制。

D、可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。

E、壓力和溫度呈數字化顯示。

F、所有的過程都被記錄在磁盤上。

7、殺菌釜采用模擬溫度控制系統，敲定多階段加熱機制:根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到最小限量，以盡可能完美地保存其風味、口感和色澤，避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。

8、測量F值的功能:所有滅菌數據，包括滅菌條件、F值、時間－溫度曲線、時間－壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產管理。

9、存儲殺菌公式:電腦內最少可存儲30個殺菌公式。

殺菌鍋技術參數

殺菌鍋的應用范圍：

1、主要適用于罐頭（如：肉罐頭、魚罐頭、蛋罐頭、水果罐頭等）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。
         包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等）。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶）。
    2、殺菌鍋幾乎適用于所有壓縮包裝的休閑食品：火腿腸、鹵蛋、臘肉、豆干、辣條、包裝腌菜、魚干、粽子等等

殺菌鍋的應用價值：

殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長，可利用產地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得高品質、低成本的產品，更可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。