新型環(huán)保五谷雜糧低溫烘焙熟化設(shè)備   
劉莉 13853115580

   五谷雜糧有些不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類。“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，還會(huì)加上一些藥食兩用的紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等，可以根據(jù)自己的需要來選擇和搭配。
吃五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況來定，絕不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果，同時(shí)食用多種食物容易引起胃腸消化不好， 搭配的種類也不宜過多，一般3-5種1適宜。 
     新型環(huán)保五谷雜糧低溫烘焙熟化設(shè)備 么，就是把各種五谷磨成粉，然后回家泡水喝，而且還分了很多組合呢，什么養(yǎng)肝護(hù)肝，美體瘦身
從理論上來說，
　　淀粉類食物的顆粒越細(xì)碎，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會(huì)快，短時(shí)間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當(dāng)中，就會(huì)造成血糖的快速上升。
把五谷雜豆打成糊粉，是不是會(huì)損失營養(yǎng)物質(zhì)？沖糊之后，營養(yǎng)還在嗎？

新型環(huán)保五谷雜糧低溫烘焙熟化設(shè)備 吃是很難被消化吸收的，必須烹熟。糊粉的吃法，是先用烤箱來烤，然后磨成粉，再用沸水沖調(diào)。這種方法是否損失營養(yǎng)素，主要看烤制的工藝，和打粉、沖糊的過程倒是關(guān)系比較小。因?yàn)榇蚍壑皇且粋€(gè)物理過程，短時(shí)間內(nèi)并不損失營養(yǎng)素；而沖糊只是用開水，沖調(diào)之后，實(shí)際溫度不會(huì)超過80度（我們做過的測試，50克粉沖入400毫升的開水，或者先用少量溫水?dāng)嚿ⅲ偌娱_水，完全攪勻成糊后進(jìn)行中心溫度測定，溫度在70-80度之間）。這個(gè)溫度并不會(huì)引起營養(yǎng)素的嚴(yán)重?fù)p失。

烤制過程中，由于長時(shí)間受熱，可能會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用率，并引起美拉德反應(yīng)，損失賴氨酸等氨基酸。不過，這種損失的具體大小，要看烤制的溫度和時(shí)間。溫度越高，時(shí)間越長，烤出來顏色越發(fā)褐，損失就越大。但烤的時(shí)間溫度不足，就無法充分烤熟，沖糊之后無法充分消化吸收。所以，烤制工藝需要充分優(yōu)化，目前國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究報(bào)告，企業(yè)亦沒有給出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

即便不用打糊粉的方法，用1傳統(tǒng)的煮粥方法，也要在100度下長時(shí)間受熱。通常煮雜糧豆粥的時(shí)間都在40分鐘以上，很多家庭要煮1-2小時(shí)，甚至有的要在電燉鍋、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時(shí)間加熱，其蛋白質(zhì)倒是損失不大，但B族維生素的損失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。

　   　　焙烤打粉確實(shí)會(huì)使同一食材的血糖指數(shù)加大，血糖峰值升高。比如說， 紅小豆和燕麥在常壓煮熟后的血糖指數(shù)分別只有25和61，而在焙烤打粉并沸水沖糊之后，可以分別上升到75和82（董洋等，2016）。
　　所以，對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人來說，
　　1好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。
　　比如，出現(xiàn)肺熱癥候時(shí)，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏苡仁搭配。對脾虛體弱的人而言，可用小米搭配上同樣補(bǔ)益脾胃的淮山、玉米、大米等。