香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。隨著消費者對香菇需求量的增加，香菇的市場需求量也相對增大，目前食用的香菇主要以干菇為主，在香菇的生產過程中，干燥是一個非常重要的環節。香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用菌。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一,香菇烘干機采用360°旋風烘干運行，另外根據香菇的特性（初始水分含量高、溫度敏感性高，糖分含量高），通常溫度控制在35-65℃，熱泵蒸發器吸收香菇烘干房外的空氣，經過循環的加溫過程，吸收香菇的水分，并經過熱風循環系統有效排濕及冷凝過程，把香菇的水分排出烘干房外，直至完成烘干

香菇傳統烘干種類：

香菇的烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味起決定性作用。很多地區采用傳統的烘干方式，香菇質量難以保證。傳統的干燥工藝有自然曬干、土窯火烤、燃煤鍋爐以及電烤房等，傳統的香菇烘干方法有很多，一些老板甚至由于烤制方法不當，同樣的干菇，價格往往相差好幾倍。因此香菇烘干技術的好壞顯得非常重要，而使用香菇烘干機對香菇進行烘干，無論是對香菇形狀、色澤還是香味都起到了有力保障。下面我們看看不同烘干各自的弊端都在哪?

1、依靠太陽自然曬干，這種方式 的好處是沒有資源的額外消耗、不需要成本。但是缺點也同樣明顯，完完全全“看天吃飯”，天氣不好，刮風或者下雨，烘干都沒法正常進行。而且菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味;

2、土窯火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作為燃材，會產生大量的霧及廢氣，干燥后的香菇回酸且有味，而且會對香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，帶熏味，顏色不統一;

3、燃煤鍋爐，主要存在對燃料的熱能轉化率低、自動化程度低、污染嚴重等問題，這主要是由于鍋爐自身的機構和性能的限制，比如，鏈條爐主要是通過調節鼓、引風機的風門和水泵的閥門來實現爐排速度，當風量由于其內部爐的溫度過高，導致二氧化硫、碳氧化物排放量大，有沒有輔助的節能減排設備，安全系數過低，人力消耗過大;

4、電烤房，雖然在質量和工藝上都比上訴的辦法要好，但用電成本高。

因為經歷了多種烘干方式，體驗了各種不足。新一代烘干設備—益禾香菇熱泵烘干機開始出現在市場中。它的出現，讓烘干走向了智能化、節能化與環保化，讓烘干發生了革命性的改變。

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