油茶籽的油脂主要集中在茶籽仁中，含油為40%-50%之間，而茶籽油中含有總含量高達90%以上的油酸以及亞油酸，茶籽油是一種營養價值較高，具有一定對身體有益物質的食用植物油由于油茶籽的成熟季節性較強，適時的采摘與合理的生產工藝都直接關系到茶籽的出油率以及茶籽油的品質。而干燥是油茶籽的一道重要工序，如果干燥不好，會影響油的品質，導致賣價不高，現在很多都會使用智能溫濕度控制的空氣能烘干機來對它進行烘干。

油茶籽烘干機運行原理：

根據逆卡諾原理，采用少量電量，利用壓縮機，將液態冷媒經過電子膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態冷媒被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至8℃～75℃。控制部分全自動智能干燥系統，每個階段干燥溫度，相對濕度，排濕量都能獨立控制。

使用益禾空氣能油茶籽烘干機，只需5個步驟即可得到殼脆仁軟、出油率高的油茶籽。

步驟1、溫度控制在55℃，時間不超過2小時，只受熱不除濕，讓山茶籽受熱均勻，達到平均一致溫度，水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高。

步驟2、開始升溫并除濕，溫度控制在60℃，濕度從初始的75%降至55%，時間約6小時，油茶籽表面水分向周圍介質擴散的速度，水分含量直線下降。

步驟3、維持60℃恒速干燥，采用連續除濕方式，將濕度除至40%，時間4小時，油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應的除濕狀態。

步驟4、同樣將濕度降至30%，溫度在步驟2的基礎上再提升3℃，時間4小時，干燥速度不變。

步驟5、將濕度降至20%，溫度保持不變，時間4小時，空氣濕度在20%，山茶籽的濕度也就在10-12%左右，完成烘干步驟。