銀耳，半透明，柔軟有彈性，營養(yǎng)價值很高，被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳的功效與作用是怎樣的呢？

1.護肝解毒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；并能促進肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。

2.

銀耳糖漿可增強巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們的良藥。

3.護膚美容

銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而實現(xiàn)延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級天然美容品。

4.清肺養(yǎng)血

白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：有機白木耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。

5.增強免疫力

能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

6清熱健胃

銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。

7.通便

銀耳富含纖維素。可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

8.滋補

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用。它作為一種珍貴的滋養(yǎng)性食品和補藥，不但適合一切老弱婦孺、病后體虛者食用，而且對于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。