草菇又名蘭花菇，也叫美味苞腳菇，閩粵一帶稱為桿菇，湖南瀏陽一帶叫麻菇。在中國草菇的人工栽培已有二百多年歷史，國際上稱之為“中國蘑菇”。　　草菇不僅味道鮮美質(zhì)地脆嫩，且具有極其豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)福建農(nóng)學(xué)院對草菇分析的結(jié)果是：蛋白質(zhì)2。6%，還原糖1。66%，轉(zhuǎn)化糖0。95%，水分92。39%，此外還有維生素C等。它所含的氨基酸就達(dá)到18種之多，其中人體不能合成的8種必需氨基酸草菇全部具務(wù)。炎熱夏季常食草菇有消暑去熱的作用，特別是草菇含有一種異種蛋白，具有抗癌作用及增強(qiáng)有機(jī)體的免疫能力。人們對草菇及其他食用菌做為保護(hù)人類健康的美味食品有了進(jìn)一步認(rèn)識。因此，在國內(nèi)外市場銷量日增。　　目前草菇的生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場需要，但我國生產(chǎn)潛力尚未充分發(fā)揮，因此草菇生產(chǎn)具有廣闊前景草菇燒筍的做法：【特點】：鮮甜、香醇、爽口。【原料】：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量【制作過程】：1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成鮮菇湯烹飪完成時間：20分鐘所需材料：新鮮菇類（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油調(diào)味料：鹽、胡椒粉做法：1．所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用2．鍋內(nèi)置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰3．下調(diào)味料鹽（不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。