香　菇：香菇是浙江慶元原產(chǎn)地域產(chǎn)品。香菇隸屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科（或口蘑科）、香菇屬。香菇，外形美觀，肉質(zhì)肥厚，鮮食口感脆嫩，味道鮮美烘干后香味濃郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消費(fèi)者青睞。烹飪方法：用水浸泡20分鐘左右，洗凈，可直接炒，也可燉湯，也可和肚絲、魚片、肉絲等一起炒。“長壽菜”又名“燒香菇”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營養(yǎng)成分。它作為菜中美味，早在戰(zhàn)國時(shí)期就有“味之美者，越駱之菌”的記載（《呂氏春秋》）。到了明朝，香菇便成為宮廷中著名“長壽菜”。