猴頭菇：因其形狀酷似小猴子的頭而得名，猴頭菇是一種兼有食用和藥用價值的名貴食用菌，食用歷史悠久，文字記載可追溯到明末徐光啟的《農政全書》（1639）。其味鮮美，質地脆嫩，清香可口，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱。猴頭菇直徑一般為10 -20厘米，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成份，干品100克含蛋白質26.3克,脂肪4.2克,粗纖維6.4克,且富含鈣、磷、鐵及維生素B。猴頭菇又是一種對消化道疾病有良好療效的藥用菌，據(jù)記載，猴頭菌具有“助消化，利五臟”的功能，民間常用猴頭菇實體（水煎，黃酒為引）治消化不良，亦可以該品燉雞，用于治神經衰弱和體質虛弱。盧氏深山老林中櫟樹上盛產猴頭菇，是我國猴頭菇的主要產地，多系野生，近年來人工栽培成功。盧氏猴頭菇在建國前已聞名遐邇，著名散文家、教育家、翻譯家、北京大家教授（河南盧氏五里川人）曹靖華先生曾在1936將盧氏猴頭菇贈寄魯迅先生，魯迅復信中說：“猴頭聞所未聞，誠為珍品，擬俟有客時食之”，對它大加贊賞。