松茸菌為真菌植物門真菌松茸菌Tricholoma matsutake Sing。又名松口蘑、松茸蘑，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。松茸味道鮮美，香氣撲鼻，是宴會上稀有佳肴。松茸蝦仁一、原料：1.主料：水發松茸菌150 克，鮮蝦仁150 克，筍片50 克，青菜心50 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥花、姜絲、素油。二、制法：1.將松茸菌去雜洗凈切條，蝦仁洗凈。2.油鍋燒熱，加入蔥、姜煽香，放入蝦仁煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入精鹽、松茸菌、筍片、青菜心，炒至入味即可出鍋。松茸炒雞絲一、原料：1.主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。二、制法：1.將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。