豬瘦肉燴竹蓀[原料] 水發(fā)竹蓀120克，鮮蘑菇40克，豬瘦肉200克，豆腐100克，雞蛋1個，雞脯肉50克，菠菜30克，料酒、香油、松子仁、高湯、菱粉、味精、精鹽、熟豬油各適量。(制法) 將水發(fā)竹蓀洗凈，去蒂，切成片，人沸水鍋中汆透撈出，瀝干水；豬瘦肉洗凈，切成薄片，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、水、菱粉拌勻；鮮蘑菇洗凈，人沸水鍋中略氽撈出，切成薄片；雞脯肉洗凈，剔去筋膜，剁成茸，放入碗內(nèi)；豆腐去老皮，用細篩擦出豆腐泥，用干凈紗布包緊，擠去豆腐汁，放入盛有雞肉茸的碗中拌勻。菠菜取汁，加入雞肉茸的碗內(nèi)共攪上勁，即成豆腐餡。取酒盅22只，盅內(nèi)抹上熟豬油，放人調(diào)好的豆腐餡，抹平表面，嵌上松子仁，然后放在湯盆中，上籠蒸熟取出。將豬瘦肉片人沸水鍋中氽熟撈出，與竹蓀片、蘑菇片同裝大湯碗內(nèi)。炒鍋用旺火，加高湯燒沸，加精鹽、料酒、味精，起鍋倒人豬肉湯碗內(nèi)，再對入豆腐盅內(nèi)，淋入香油即可。(功效) 適用于高脂血癥、高血壓。 聯(lián)系電話；18984840553