牛肝菌學名美味牛肝菌。營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。牛肝菌是世界上名貴的野生食用菌，它保持了牛肝菌科類的很多重要屬性，至今仍無法人工培植。牛肝菌分白、黃、黑三種牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。黑牛肝菌又叫黑蕎巴，有豐富的蛋白質，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效，不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。