野生黃牛肝菌非人工所能種植的珍奇，藥食兩用，配雞、肉同炒味道尤佳。含8種氨基酸、腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神，對腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐有療效。小產(chǎn)區(qū)：四川涼山。食譜：牛肝菌燒雞原料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。做法：1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈；姜塊拍破。2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香。3、放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉(zhuǎn)入中小火將雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。