做法：　　1.黃牛肝菌洗凈，切成片；　　2.將蒜去皮洗凈切成小片，干辣椒去蒂去籽切成長段；　　3.鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下；　　4.旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。　　美味牛肝菌：　　學名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。