姬松茸又名小松菇、巴西
蘑菇或柏拉氏蘑菇姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味
純鮮香，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋
白40～45克、可溶性糖類38～45克、粗纖維6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營養極其豐富，而且組配合乎人體健康要求，尤其引人注目的是醫藥保健價值。據報道，其多糖含量為食用蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此誘人的營養價值和醫療保健功能，所以近年來在日本掀起食用姬松茸熱。
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