蘑菇等菌類食品對環境的要求非常苛刻，這就需要蘑菇冷庫設計建造要做到除了溫度和濕度要有高標準外，通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等要求都非常嚴格。
冷庫設計建造周期短、建造費用合理，因此隨著蘑菇的市場需求量的增加，越來越多的蘑菇生產商和蔬菜商販選擇自建冷庫來進行投資，保障菌菇的新鮮和商業價值，當年投資當年見效。
蘑菇冷庫設計也會應用到氣調保鮮技術，那
香菇等菌類冷庫日常使用要注意些什么呢？首先是采摘，最好在子實體充分長成體積明顯增加時采摘，如果采收過早，蘑菇品質不佳，產量降低；采收過晚，子實體更容易老化、開傘、變色。同時采收時要減少機械損傷，對采收用具、包裝容器進行清潔消毒。蘑菇采摘后準備入冷庫前，應將蘑菇迅速預冷，因為在較高溫度下，會加速香菇養分消耗、老化、褐變反應。
接下來，將預冷后的蘑菇裝入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的貯藏袋中，每個貯藏袋裝1公斤鮮菇。在以后香菇冷庫管理中，要對冷庫采取增濕措施，以保證袋中相對濕度在95%以上。
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