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白背木耳獨(dú)有的特點(diǎn)是背面長(zhǎng)滿(mǎn)了白色的絨毛,在這些絨毛中含有豐富的多糖,具有較高的藥用價(jià)值。
木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且它養(yǎng)血駐顏，防治缺鐵性貧血的食療作用，一直被人們所認(rèn)可。
白背木耳是目前國(guó)際市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的食用菌品種之一，它的口感比黑木耳更脆更滑，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素
木耳含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，微生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類(lèi)的4－10倍，鈣含量是一般肉類(lèi)的30～70倍。
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