松口蘑（松茸）Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer
分類地位：擔子菌門Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，口蘑科Tricholomataceae
外觀形態：子實體中等大小，菌蓋直徑5-12cm，菌蓋幼時球形至半球形，成熟后平展，圓形；菌蓋表面新鮮時紅褐色，覆有黃褐色或褐色鱗片，且中央密集，向邊緣逐漸稀疏。菌褶新鮮時白色或稍帶黃色，彎生，稍密，不等長。菌肉新鮮時白色。菌柄長6-14cm，粗2-4cm，圓柱形，中實，具有菌環，菌環以上覆有污白色粉粒，以下具有褐色鱗片，基部稍膨大。
傻松茸Tricholoma bakamatsutake Hongo
顯微結構：孢子無色，光滑，橢圓形至近球形，6-8×4.5-6µm。擔子長棍棒狀，具有4小梗，34-49×7.5-8.5µm。褶髓菌絲無色，壁薄，頻繁分隔，偶爾分枝，近平行排列，直徑2.5-12µm。
生境：針闊混交林或松林中地上群生或散生。
生長季節及采集方式：松口蘑通常在夏季和秋季出現在赤松、樟子松林中，在一個菌塘里先后群生，所以采集是要小心，盡量減少對菌塘的破壞，應該用手扶住子實體，用刀或鏟挖起，采完后要把帶出的土填回，采集后要及時出售或曬干。
松口蘑市場
食用方法：用清水洗干凈后可生吃、炒食、調拌涼菜、腌漬等。若是要曬干保存，需將蘑菇撕成瓣后進行晾曬。
商品松茸
應用價值：松口蘑是一種名貴的食用菌，享有“菌種之王”和“蘑菇之王”的美稱。特別是在日本和歐洲被視為珍品。該菌干品含粗脂肪5．0％、無氮化合物59．8％、粗纖維7.4％、灰分7.6％；此外還含有人體必須的8種氨基酸及豐富的維生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。研究證明，松口蘑子實體水溶性提取液對治療支氣管炎、咳、痰、喘等癥狀具有一定療效。
討論：在東北還有一種食用菌傻松茸Tricholoma bakamatsutake Hongo與之接近，但后者氣味和味道欠佳。
圖力古爾授權易菇網獨家刊載，未經許可，禁止轉載。
