內容簡介
本書為全國高等院校生物類專業規劃教材。全書共分4篇9章，從食用菌形態、分類、生理、生態、制種、栽培技術等較全面地、有重點地介紹了食用菌栽培學的基本理論，以簡明通俗易懂的語言，說明食用菌栽培學的基本概念、基本知識和基本原理，并注意介紹國內外最新研究進展，力求做到內容全面、完整、新穎，同時加強了實踐技能的培養。

作者簡介
暴增海，1962年3月生，河北滄州人。淮海工學院食品工程學院教授；兼任中國園藝學會設施園藝分會理事、中文核心期刊《食品與生物技術學報》特邀審稿專家。　　長期從事食用菌栽培學的教學和科研工作。以第一作者在《食用茵學報》、《食品科學》等專業刊物發表論文60余篇，公開發表譯文5萬余字；主編《食用菌栽培學》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后獲省教委科技進步三等獎、省教學優秀成果三等獎和省教育科學研究優秀成果一等獎各1項。現主持農業部都市農業重點實驗室開放基金1項，主研國家自然科學基金、省自然科學基金、中國科學院真菌實驗室開放基金各1項。