目錄
總序
前言
一、概述
二、分類地位及形態特征
（一）分類地位
（二）形態特征
（三）耳片形態特征
（四）生態習性及分布
三、生活史及利用
（一）生活史
（二）生活史在生產中的應用
四、經濟價值
（一）營養成分
（二）藥用價值
五、生物學特性
（一）營養條件
（二）環境條件
六、制種技術
（一）制種室的布局和條件要求
（二）制種設備、儀器和工具
（三）消毒滅菌藥物及使用方法
（四）接種場所的無菌措施
（五）母種制作技術
（六）原種生產
（七）栽培種生產
（八）菌種質量藏方法
（九）菌種保藏方法
（十）菌種的衰退、復壯與防止