第六章 蘑菇播種覆土及發菌期的管理
　第一節 播種前的準備工作
　第二節 播種
　第三節 培養料發菌期的管理
　第四節 覆土
　第五節 覆土層發菌期的管理
第七章 蘑菇出菇期的管理
　第一節 蘑菇越冬前的菇房管理
　第二節 蘑菇越冬期的菇房管理
　第三節 蘑菇越冬后的菇房管理 　
第八章 蘑菇常見病蟲害的防治
　第一節 蘑菇的病害
　第二節 蘑菇蟲害
　第三節 蘑菇病蟲害的綜合防治
第九章 蘑菇的采收與保鮮
　第一節 蘑菇的采收
　第二節 蘑菇的保鮮
第十章 蘑菇的加工和貯運
　第一節 蘑菇的罐藏
　第二節 蘑菇的鹽漬
　第三節 蘑菇的干制
　第四節 蘑菇的速凍
　第五節 蘑菇的深加工
　第六節 蘑菇的貯運