第三章 菌種生產與保存
一、菌種培養基制作
（一）母種培養基制作
（二）原種、栽培種培養基制作
二、菌種分離與母種轉管擴接
（一）菌種分離
（二）母種轉管擴接
（三）原種栽培種轉接
三、菌種鑒定與保存
（一）優質菌種鑒定與選擇
（二）菌種保存
第四章 栽培技術與管理
一、栽培場地及類型
（一）室外菇棚
（二）普通菇房
（三）蘑菇大棚
（四）室外香菇蔭棚
二、栽培季節選擇
三、栽培原料及配方
（一）原料選擇
（二）原料處理
（三）配方
四、栽培袋制作
（一）拌料裝袋
（二）滅菌
（三）冷卻
五、接種及菌絲管理
（一）接種
（二）菌絲管理
六、覆土與覆土后管理
（一）覆土前場地準備
（二）覆土