七、出菇管理
（一）催蕾
（二）水分、濕度調(diào)控
（三）溫度及通風(fēng)換氣
（四）光線(xiàn)調(diào)節(jié)
八、采收及采后管理
（一）采收
（二）采后管理
第五章 常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治
一、常見(jiàn)病害
（一）綠霉
（二）鏈孢霉
（三）曲霉
（四）根霉
（五）細(xì)菌
（六）酵母菌
（七）白色石膏霉
二、常見(jiàn)蟲(chóng)害
（一）蛞蝓
（二）菌蚊
（三）菇蠅
（四）螨類(lèi)
三、綜合預(yù)防措施
第六章 保鮮加工
一、保鮮貯藏的基本原理
二、保鮮方法
（一）低溫冷藏保鮮
（二）氣調(diào)保鮮（簡(jiǎn)易包裝袋保鮮）
（三）化學(xué)保鮮
三、干制加工
（一）自然干制
（二）人工干制
四、鹽漬或制罐
（一）鹽漬
（二）加工罐頭
五、加工成休閑食品