第四編 香 菇
    一、生物學特性
    （一）形態特征
    （二）生長史
    （三）生長發育條件
    二、栽培技術
    （一）菌種分離與培養
    （二）擴大生產
    （三）深層培養
    三、病蟲害防治
    （一）香菇菌袋上鏈孢霉污染防治
    （二）香菇綠色木霉污染防治
    四、產品加工利用技術
    （一）香菇罐頭加工方法
    （二）香菇酒釀造法
    （三）香菇露生產工藝
    （四）香菇汽水制作方法
    （五）速溶香菇沖劑的加工
    （六）香菇茶的制作
    （七）香菇醬油制作技術
    （八）香菇調味汁的制作
    （九）香菇鮮味汁的制作
    （十）香菇方便湯料的制作
    （十一）香菇肉松的生產工藝
    （十二）香菇油的制作
    （十三）香菇藥膳
    （十四）香菇方劑