【本書目錄】
序
前言
緒論
上篇 食用菌生物學基礎知識
第一章 食用菌的形態結構和生活史
第一節 形態結構
第二節 生活史
第二章 食用菌與生態環境
第一節 食用菌對營養的要求
第二節 食用菌對環境條件的要求
第三節 食用菌與其他生物的關系
第三章 食用菌的分類知識
第一節 食用菌在生物界中的地位
第二節 食用菌的分類檢索
第三節 食用菌的命名
下篇 食用菌生產
第四章 制種
第一節 菌種生產流程與設備
第二節 培養基
第三節 滅菌與消毒
第四節 菌種的分離純化與擴大培養
第五節 菌種質量鑒定
第六節 菌種的保存和使用
第七節 食用菌液體菌種制備的研究進展