【本書目錄】
 一、概述
　（一）杏鮑菇栽培歷史與現(xiàn)狀
　（二）杏鮑菇的食用、藥用價值
　（三）杏鮑菇的目前市場狀況與前景
　（四）杏鮑菇生產(chǎn)中存在的問題
　（五）杏鮑菇生產(chǎn)規(guī)范化與產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
二、杏鮑菇的形態(tài)及生物學(xué)特性
　（一）杏鮑菇的分類地位
　（二）杏鮑菇的形態(tài)特征
　（三）杏鮑菇的生物學(xué)特性
三、杏鮑菇菌種生產(chǎn)
　（一）杏鮑菇生產(chǎn)的基本要求及相關(guān)設(shè)備
　（二）杏鮑菇純菌種（母種）的制作
　（三）杏鮑菇分離培養(yǎng)
　（四）母種的擴繁
　（五）母種菌種生產(chǎn)過程中注意事項
　（六）原種和栽培種的制作
　（七）菌種保藏
　（八）杏鮑菇菌種的退化原因和預(yù)防措施
四、杏鮑菇人工栽培技術(shù)
　（一）生產(chǎn)前期準(zhǔn)備
　（二）杏鮑菇生產(chǎn)場所的選擇及菇場布置
　（三）栽培設(shè)施
　（四）杏鮑菇的栽培方式
　（五）杏鮑菇栽培操作程序
　（六）杏鮑菇立式或?qū)蛹苁皆耘喑龉焦芾?br /> 　（七）杏鮑菇的覆土栽培出菇管理
　（八）杏鮑菇的生理成熟與采收
　（九）出菇后菌袋處理
　（十）杏鮑菇生產(chǎn)過程中常出現(xiàn)的問題及其發(fā)生原因