【本書目錄】
第一章 食用菌的基礎知識
一、食用菌的分類地位
二、食用菌的形態結構
三、食用菌的生活史及繁殖方式
四、食用菌細胞的化學組成及其特點
五、食用菌的菌絲生長
六、食用菌的生態環境與所需營養
七、食用菌的菌種類型與生產程序
第二章 食用菌制種的物資準備
一、食用菌菌種廠廠房及設備
二、培養基的種類及制備
三、滅菌與消毒
第三章 食用菌制種技術
一、食用菌菌種的分離及擴大繁殖
二、食用菌的接種與培養技術
三、幾種主要菇類的菌種制備
四、菌種生產中的雜菌、害蟲防治
第四章 食用菌菌種鑒定與保藏
一、食用菌菌種鑒定
二、食用菌菌種保藏
第五章 食用菌菌種選育
一、自然選育
二、誘變育種
三、雜交育種
四、基因工程育種
附錄一 血球計數板及其使用
附錄二 菌體大小測定方法
附錄三 顯微鏡的結構與使用方法
附錄四 自制恒溫培養箱
附錄五 培養料含水量之一
附錄六 培養料含水量之二
附錄七 我國主要農業區農業氣象條件
主要參考文獻