作　　者：張俊飚 等 著

出 版 社：科學出版社

ＩＳＢＮ：9787030367297

出版時間：2013-03-01

版　　次：1

頁　　數：341

裝　　幀：平裝

開　　本：16開

所屬分類：圖書 > 經濟 > 行業經濟

　食用菌產業是現代農業產業發展中的朝陽產業。在當今中國農業資源日益稀缺、食物壓力不斷增加的背景下，系統研究與分析食用菌產業經濟發展問題，對促進資源節約型、環境友好型和循環農業意義重大。《中國食用菌產業經濟發展研究》圍繞食用菌產業發展中的生產、市場消費、出口貿易、資源環境等一些關鍵問題，從宏觀與微觀的角度展開了較為系統的分析研究工作，也得出了許多有價值的研究結論和建議。這些結論與建議，對政府相關部門制定食用菌產業政策具有重要的參考價值，對從事食用菌產業技術研究的相關學者在宏觀思維拓展方面具有一定的啟發意義，對從事經濟問題尤其是農業產業經濟問題研究的專家學者具有較大的借鑒作用，對從事食用菌產業發展實踐的企業家與生產者則具有一定的理論指導作用。

　　《中國食用菌產業經濟發展研究》可供農業經濟管理相關專業研究人員、政府相關部門、高等院校相關專業師生及農產品生產企業及從業人員參考。

前言

1 產業思考

1.1 對食用茵產業發展中幾個問題的經濟學思考

1.2 對我國食用菌產業健康發展的政策思考

1.3 我國食用菌產業布局及區域比較優勢分析

1.4 我國食用菌產業發展的時空差異及對策和建議

1.5 對我國食用菌產業標準化建設的分析與思考

2 生產發展

2.1 我國食用菌生產效率的地區差異分析

2.2 不同規模農戶生產雙孢蘑菇的經濟效率分析

2.3 食用菌種植戶的技術需求及影響因素分析

2.4 棉籽殼價格變動軌跡及其對食用菌生產的影響研究

2.5 食用菌產業技術部門的推廣績效及影響因素分析

2.6 我國農民專業技術協會發展的調研分析

3 市場消費

3.1 對我國食用菌消費市場的分析與建議

3.2 我國食用菌價格變化及其影響因素的分析

3.3 青年消費群體對食用菌產品的認知與消費偏好的調查與分析

3.4 城市消費者食用菌購買行為分析

3.5 菇農銷售渠道選擇的影響因素分析

3.6 農戶市場流通行為的認知分析——以食用菌種植戶為例

4 出口貿易

4.1 我國食用菌出口貿易格局分析

4.2 人民幣升值對食用菌進出口貿易的影響分析

4.3 我國食用菌幽口遭遇貿易壁壘現狀及影響研究

4.4 技術性貿易壁壘與產業標準化對中國食用菌出口影響力研究

5 資源環境

5.1 食用菌菌渣循環利用模式剖析——以成都市金堂縣為例

5.2 農戶對生產廢棄物的價值感知與循環利用行為分析

5.3 食用菌貿易中的虛擬資源出口分析

5.4 基于資源稟賦約束下的我國食用菌產業可持續發展問題研究

6 典型調查

6.1 湖北省隨州市食用菌產業發展調研分析

6.2 浙江省麗水市食用菌產業發展調研分析

6.3 福建省漳州市食用菌生產成本效益調研分析

6.4 甘肅省反季節食用菌發展的分析報告——基于天祝縣、永昌縣的調研

6.5 遼寧省食用菌產業發展情況的調研分析

7 他山之石

7.1 食用菌消費狀況的國際比較及經驗借鑒

7.2 日本食用菌產業現狀及其發展趨勢的分析

7.3 美國食用菌產銷形勢分析

7.4 韓國食用菌生產及貿易研究

參考文獻

1.1.5關于食用菌產業運行規律問題

經濟發展具有循環向上的周期性波動規律，這一現象在生物世界里被稱為“生命周期”，在經濟社會里被稱為經濟周期規律。在開放的經濟與社會環境條件下，深化對這個規律的認識，有利于在遵循該規律運行軌跡的同時，建立起不斷延長產業壽命的內在機制。

基于產業經濟內在運行規律，在食用菌產業的發展規劃和政策制定過程中，必須時刻保持對該規律的清醒認識，想方設法地延長產業壽命，延緩產業的“夕陽”來臨時間，從而實現產業發展的循環上升與層次提高。這就需要不斷引入新的要素，改變原有要素的結構，以增強產業肌體的活力。從具體措施來看，就是要強化食用菌產業的技術創新和管理創新，推動食用菌產業發展不斷進入新的平臺，或者通過產業的空間轉移、結構調整、質量提升等方式，使得整體產業在更大的范圍和更高的層次上，將生命周期不斷延長。如從世界的食用菌產業來看，歐洲、日本等國家或地區的食用菌產業就出現了萎縮，但我國卻又承接了這個產業在空間上的轉移，順利延長了食用菌產業在世界范圍的生命周期。與此同時，如果東部地區由于資源和環境容量等方面的原因而出現食用菌產業萎縮的時候，通過向中西部地區的生產基地轉移，也有利于實現產業生命周期的延長。

在產業發展的一個周期內，由于無形的市場因素和“看不見的手”的作用，產業發展的波動性經常出現，并成為產業生命周期中的一個重要組成部分。研究和分析這種波動規律，對實現產業健康發展也具有十分重要的影響。

在農業經濟運行中，存在著一種由產品的價格波動而引起產品的生產規模波動，或者由產品的生產規模波動而引起產品的價格波動的現象，被稱之為“蛛網理論”，也即產量與價格在年份之間所表現出來的一種關系。這一理論所表述的是：由于農產品從生產到上市都需要較長的生產周期，而且生產規模一旦確定，在生產過程未完成前，不能中途改變，因此市場價格的變動只能影響下一周期的產量。同時認為：本期的生產規模決策是依據上一周期的產品市場價格，而本期的價格又決定了下一生產周期的生產規模和產品產量。

在缺乏訂單和良好預期的情況下，散亂的個體農戶只能依據簡單的上期價格來決策自己當期的生產行為。于是就出現了如果去年價格高，今年的生產規模就會擴大；相反，如果今年價格低，就會減少和降低明年的生產規模，從而也就造成食用菌產業的生產規模經常會在年份之間出現波動。