首先將經(jīng)過前處理、晾干的鮮菇放入塑料筐中，移入1～4℃的冷庫(kù)中進(jìn)行預(yù)冷，繼續(xù)降溫排濕，然后將經(jīng)過處理的鮮菇進(jìn)行分級(jí)包裝。分級(jí)后大包裝鮮菇先裝入透明無毒的薄膜袋中，抽氣密封成型，再裝入隔熱的塑料泡沫箱中，外用紙箱包裝，每箱凈重為5kg或10kg，然后用紙膠密封，標(biāo)識(shí)級(jí)別、重量和發(fā)貨日期等。小包裝是將鮮菇置于塑料托盤上，每盒凈重100g，可以裝4～8朵不等，菇褶向上，整齊排列，外用專用透明塑料保鮮膜封裝，然后分級(jí)裝箱封口，標(biāo)識(shí)級(jí)別、重量、發(fā)貨日期等。未包裝的統(tǒng)貨貯藏，冷庫(kù)內(nèi)溫度控制在0～2℃；包裝好的鮮菇貯藏溫度控制在0～5℃之間即可。一般情況下，包裝后的鮮菇須立即發(fā)貨運(yùn)輸，否則會(huì)影響菇體品質(zhì)。