??我國(guó)野生白靈菇僅產(chǎn)于新疆木壘、青河、托里、塔城、阿勒泰等地區(qū)且產(chǎn)量逐年下降。早在1997年就已經(jīng)開始人工栽培白靈菇，目前白靈菇栽培技術(shù)已經(jīng)非常成熟，下面把白靈菇的栽培技術(shù)分享給大家!

??1、主栽品種選擇

??目前白靈菇的主栽品種是中農(nóng)1號(hào)和ACCC50869(606)，這兩個(gè)品種特性不同栽培管理的技術(shù)方法有不同。

??中農(nóng)1號(hào)：

??菇質(zhì)軟

??菌絲耐高溫能力：34～35℃超過5天或超過35℃菌袋內(nèi)會(huì)形成高溫抑制線。

??出菇周期：從接種栽培袋到出菇110天左右。

??畸形率：一般在5%～10%。

??出菇溫度：10～18℃。

??出菇濕度：85%～95%。

??氧氣量：氧氣需求量高需要加大通風(fēng)。

??ACCC50869

??菇質(zhì)硬

??菌絲耐高溫能力：33～34℃超過4天或超過35℃菌袋內(nèi)會(huì)形成高溫抑制線。

??出菇周期：從接種栽培袋到出菇120天左右。

??畸形率：一般在5%～15%

??出菇溫度：8～12℃。

??出菇濕度：80%～90%。

??氧氣量：一般常規(guī)通風(fēng)管理即可。

??2、栽培場(chǎng)地

??栽培場(chǎng)地要求地勢(shì)平坦、交通方便、水源充足、排水良好以及遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)或焚化場(chǎng)、化工廠、紙廠等污染源。生產(chǎn)用水可用自來(lái)水、泉水、湖水、井水、山水等符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)的水源。生產(chǎn)過程中加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境維護(hù)如清理廢棄菌棒、污染菌棒、菇品下腳料等。

??3、栽培季節(jié)安排

??白靈菇是低溫型食用菌因此華北地區(qū)一般在8月中旬接種栽培袋，10月上旬長(zhǎng)滿菌袋、11月上旬搔菌、12月上旬出菇、元旦前采收，如果管理得當(dāng)翌年2月出第二潮子實(shí)體。華東長(zhǎng)江流域以南省區(qū)宜于8月下旬至9月上旬接種。

??4、栽培原料與配方

??白靈菇栽培通常以棉籽殼為主料，近年棉籽殼價(jià)格上升，因此可使用玉米芯、棉柴、花生殼均可替代棉籽殼且產(chǎn)量不受影響。麥麩、玉米粉、石灰等均為生產(chǎn)中輔料，所有原料要求新鮮、無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊。建議使用配方為：

??配方一：棉籽殼62%、木屑20%、麥麩12%、玉米粉5%、石灰粉1%。

??配方二：棉籽殼80%、麥麩15%、玉米粉4%、石灰粉1%。

??配方三：木屑60%、玉米芯20%、麥麩16%、玉米粉3%、石灰1%。

??配方四：棉籽殼40%、棉柴或花生殼40%、麩皮15%、玉米粉2%、石灰2%、石膏1%。

??5、拌料、裝袋及滅菌

??根據(jù)當(dāng)?shù)卦锨闆r選擇上述配方之一配料加水充分拌勻，料(風(fēng)干料)與水比為1:1.2～1.3。拌料后采用塑料袋(規(guī)格為17厘米×38厘米)裝料，每袋裝原料650克(干重)。裝袋后及時(shí)檢查菌袋即使是非常細(xì)小的破口也會(huì)導(dǎo)致污染，有些小漏洞肉眼不易覺察要及時(shí)用膠帶封死。

??裝料要均勻、一致不可松緊不一，松處易使菌絲斷裂而緊處則通透性不好，易導(dǎo)致發(fā)菌不均勻?qū)е鲁龉讲徽R不易統(tǒng)一管理。利用裝袋機(jī)裝袋的另一優(yōu)勢(shì)是工效較高并且可在較短時(shí)間內(nèi)完成作業(yè)以便盡快進(jìn)入滅菌工序，防止培養(yǎng)料酸敗、耽誤生產(chǎn)、造成浪費(fèi)。

??裝袋后盡快滅菌。滅菌是食用菌生產(chǎn)中非常關(guān)鍵，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滅菌操作最好專業(yè)化集中滅菌，根據(jù)生產(chǎn)基地的大小適當(dāng)配置不同規(guī)模的專業(yè)裝袋、滅菌生產(chǎn)線。滅菌生產(chǎn)線所需要設(shè)備有：拌料機(jī)、裝袋機(jī)、蒸汽鍋爐、滅菌容器以及鏟車、叉車、工具車等。這種滅菌方式不僅保證滅菌效果，而且節(jié)約勞動(dòng)力和能源、克服分散滅菌設(shè)備簡(jiǎn)陋或技術(shù)不到位等問題。

??6、接種

??菌棒滅菌后冷卻到30℃以下后盡快接種。采用接種箱或接種帳根據(jù)接種規(guī)模的大小進(jìn)行接種。基礎(chǔ)條件好的生產(chǎn)基地可采用凈化接種室接種并配備合適的接種機(jī)。栽培種可采用枝條種、麥粒種、棉籽殼種或液體種。

??7、發(fā)菌和后熟期管理

??發(fā)菌過程中菌袋擺放高度4～6層、最適溫度23～25℃，空氣相對(duì)濕度控制在70%以下保持通風(fēng)并每隔10～15天進(jìn)行翻堆檢查。8月中旬到9月中旬氣溫較高要注意控制菇棚內(nèi)溫度，盡量不要超過33℃防止燒菌。白靈菇的發(fā)菌期大約為40天左右即10月上旬長(zhǎng)滿菌袋。

??白靈菇菌絲剛長(zhǎng)滿時(shí)菌袋松軟、菌絲稀疏不能立即出菇，必須繼續(xù)培養(yǎng)40～50天達(dá)到菌袋堅(jiān)實(shí)、菌絲濃白才能搔菌誘導(dǎo)出菇，這個(gè)過程一般被菌農(nóng)稱為菌絲后熟。

??8、出菇管理

??經(jīng)過后熟期的菌袋可采取直接碼放、砌泥墻出菇或覆土出菇的方式，而工廠化生產(chǎn)一般采取室內(nèi)層架式立體栽培。

??出菇管理可分4個(gè)不同時(shí)期：

??第一：原基發(fā)生期。主要工作是通過搔菌，以及溫、濕度管理促進(jìn)原基發(fā)生。搔菌后18～20℃恒溫培養(yǎng)3～5天后使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)再進(jìn)行催蕾處理。催蕾誘導(dǎo)方法有兩種：①在0～13℃的范圍內(nèi)保持晝夜溫差10℃以上處理10～15天;②0℃處理7天。不經(jīng)過低溫或變溫處理的菌袋一般不出菇或出菇甚少。

??第二：子實(shí)體發(fā)育期。主要工作是疏蕾并加強(qiáng)環(huán)境管理促進(jìn)幼菇正常生長(zhǎng)。疏蕾方法：當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至黃豆大時(shí)應(yīng)將袋口全部打開，讓出菇面充分與空氣接觸保留其形狀及長(zhǎng)勢(shì)正常的菇蕾并削去其余菇蕾。

??疏蕾后菇棚保持12～15℃最為理想，超過20℃菇蕾生長(zhǎng)雖快但影響菇質(zhì);低于10℃生長(zhǎng)緩慢，3℃以下時(shí)菇蕾停止發(fā)育。保持空氣相對(duì)濕度80%～90%，白靈菇生長(zhǎng)期一般不在菇體上直接噴水因此可在空間噴霧狀水或在地上潑水增濕。菇棚內(nèi)保持空氣新鮮、光照強(qiáng)度控制在300～600 lx，這樣菇體肥厚、菌柄短、色澤白;否則菌柄長(zhǎng)、形態(tài)變異。

??第三：子實(shí)體成熟期。菇房溫度控制在8～12℃空氣相對(duì)濕度保持在85%左右且不宜過濕;加強(qiáng)通風(fēng)換氣、保持散射光照使其菇體肥厚、色澤潔白。

??第四：子實(shí)體采收期。成熟白靈菇菌蓋平展、表面有光澤、中間平腫或下凹、菌褶清晰舒展。過熟時(shí)菌蓋邊緣上翹。白靈菇的菌蓋仍舊保持內(nèi)卷應(yīng)及時(shí)采收避免錯(cuò)過最佳采收期。

??第五：采收后管理。采收后要及時(shí)清理料面并進(jìn)行養(yǎng)菌管理，為第二潮菇做準(zhǔn)備。溫度12～18℃、濕度60%左右，1個(gè)月后可進(jìn)行催蕾和出菇管理。