慈菇，也被稱為剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬于澤瀉科的多年生草本植物。在連城地區已有100多年的種植歷史，該縣的志書中提到了莽菇，即慈菇，它具有甘味，并帶有一些苦味，也被俗稱為蔬卵。慈菇原產于中國，分布于南北各地。下面學習一篇慈菇種植技術與栽培管理。
1、育苗方法
慈菇以球莖繁殖，各地都可以進行育苗移栽。在一定的溫度和濕度條件下，球莖會發芽成為幼苗，在成長過程中會不斷抽出葡匐莖。當葡匐莖在較高溫度(特別是在20℃以上)時，頂芽就會發育成分株。當分株具有3-4片葉子時，就可以拔出移植。移植的苗還可以通過抽出葡匐莖來再次形成分株，這樣一個球莖就能培育出許多幼苗。
2、整地定植
一般適合在池塘、低濕洼地和肥沃水田種植慈菇。在種植之前，需要深翻土地并進行平整，施足基肥。慈菇的定植密度為40×40厘米，栽植的深度約為8厘米。一般從2月開始用球莖育苗，到7-8月就可以大量定植了。
3、田間管理
慈菇在整個生長期都應該保持淺水5-10厘米，以防止干旱。在定植后一個月左右，要進行中耕和除草，直到慈菇長到有8片左右的葉子時，就需要開始將外圍老葉剝除，每株保留4-5片大葉。之后每隔20天剝一次老葉，最后一次剝葉在圈根后2-3天進行。之后就任其生長，不再剝除老葉，以增加光合作用。為了去除老葡匐莖、集中養分、促進新生葡匐莖和球莖形成，一般在立冬前后，在植株周圍7厘米處用鐮刀插入土中割斷部分葡匐莖，使養分集中，促進球莖膨大，這個過程稱為圈根。
慈菇的施肥以基肥為主，一般使用腐熟堆肥，并結合少量草木灰和過磷酸鈣作為基肥。追肥的時機要根據植株的生勢而定。一般進行三次追肥，第一次在定植后約20天進行，第二次在長勢發展到40天左右進行，第三次在圈根前三天進行，稱為壯尾肥。每次每畝施用農家肥約1000公斤。
4、病蟲害防治
慈菇主要的病害有葉斑病和黑粉病，這些病害會危害到葉片。如果發現這些病害，應及時剝掉受病葉，并噴灑波爾多液，每7-10天噴一次，總共噴灑2-3次。慈菇主要的蟲害是蚜蟲，可以使用40%樂果乳劑1000-1500倍液進行噴灑。
5、科學采收
在廣東地區，慈菇的采收期一般在12月中旬到1月中旬，分為2-3次采收?？梢杂檬钟|摸葡萄莖，如果已經粗大而松軟，說明養分已經充分集中到頂端的球莖上，可以進行采收。而細小堅實的葡萄莖則表示還未完全成熟，可以留待下次采收。
