我國食用菌產業正在蓬勃發展，可以栽培的食用菌類型非常多，香菇就是很多人的選擇之一，除了高質量的生產管理很重要以外，其后的貯存運輸也非常關鍵。下面一起學習一篇貯運香菇保鮮方法。

1、排濕

香菇剛采摘后含水量較高，如包裝貯運，須進行排濕處理。

2、晾曬

將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上，春菇晾曬6～7個小時，夏菇晾曬1～2個小時，秋冬菇晾曬3～6個小時。

3、用熱風

將菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置于熱風回轉的窯內，在40攝氏度的環境中排濕。

4、貯存

將水分達標的鮮香菇先裝入筐中，然后移入1攝氏度～4攝氏度的冷庫中存放。啟運前先分級、剪柄、過磅，然后放回冷庫中擱置兩個小時。

5、運輸

鮮菇裝妥后要及時運送。在溫度低于15攝氏度時可用普通車運送，否則必須用制冷車運送。不同的溫度條件下，香菇保鮮的時間也各不相同。6攝氏度時可保鮮14天;15攝氏度時可保鮮7天，溫度越高保鮮時間越短。