近日，我省梅雨季節(jié)結(jié)束，進入晴熱高溫天氣，局部超過39℃，同時，夏季雨水充沛，防澇工作同樣不可忽視，為有效防范、減輕極端天氣對食用菌生產(chǎn)造成不利影響，提高夏季食用菌生產(chǎn)管理水平，安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培技術(shù)與綠色防控專業(yè)組特提出2025年夏季食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導意見。

一、高溫期生產(chǎn)技術(shù)要點

1.選擇耐高溫的品種。適宜在高溫期種植的食用菌品種眾多，包括草菇、靈芝、平菇、毛木耳等。

2.加強通風降溫。密切關(guān)注棚內(nèi)空氣狀況，利用早晚時間掀棚進行強制性通風換氣，以降低棚內(nèi)溫度和濕度。有條件的可通過增設(shè)遮陽設(shè)施、安裝通風設(shè)備等方式，有效降低菇房內(nèi)的溫度。

3.合理做好各生產(chǎn)期的預防措施：遇高溫天氣，在菌棒制作過程中，可適當推遲制棒接種時間，避開高溫時段；發(fā)菌期應最大限度降低發(fā)菌室內(nèi)溫度，定時通風換氣，嚴禁刺孔和搬動菌棒，防止菌棒燒菌；出菇期可在菇棚地面及四周灑水降溫，或利用高密度遮陽網(wǎng)配合棚頂噴淋系統(tǒng)，在清晨傍晚黃金時段通風換氣。

4.極限高溫應對策略。若溫度超出出菇適宜范圍，可采取降低濕度、暫時進行休眠管理的措施。定期噴水保護菌棒表面菌絲，待氣溫下降后再進行出菇管理。

二、防澇生產(chǎn)技術(shù)要點

1.加固菇棚骨架。持續(xù)暴雨天氣，菇棚地基會變軟下沉，可能會導致菇棚倒塌，要提前加強加固菇棚的維修工作，防止暴雨時倒塌。

2.強化菇房的排水系統(tǒng)建設(shè)。種植戶應及時巡查種植區(qū)域，提前拓寬、加深種植區(qū)域排水溝渠，保持排水暢通，也可配備水泵，必要時清除菇棚內(nèi)的積水，避免菌棒長時間浸泡導致菌絲窒息或腐爛。

3.定期檢查菇房內(nèi)的設(shè)施。工廠化食用菌主體和菌棒場應安排專人值班，確保用電安全和設(shè)施安全，準備好應急電源、抽水機和停電照明設(shè)施，確保工廠化生產(chǎn)正常運行。

除以上預防措施外，生產(chǎn)者應加強自我風險意識，密切關(guān)注天氣預報，提前做好防范措施，確保食用菌生產(chǎn)的安全和穩(wěn)定。同時，開展食用菌保險工作，選擇合適的險種，確保在災害發(fā)生時能夠及時獲得賠償，幫助生產(chǎn)者盡快恢復生產(chǎn)。