全國(guó)先進(jìn)工作者、高級(jí)農(nóng)藝師鄧述東扎根基層三十三載，探索出“春種水稻糧千斤，秋種蘑菇萬(wàn)元錢”的稻菇輪作模式，將廢棄稻草轉(zhuǎn)化為富民“金鑰匙”，帶領(lǐng)農(nóng)民走出了一條“生態(tài)循環(huán)+高效增收”的創(chuàng)新之路，帶動(dòng)10萬(wàn)余人受益。以稻菇輪作為主創(chuàng)建的“一畝田脫貧”模式獲得湖南社會(huì)組織公益創(chuàng)投大賽金獎(jiǎng)、中國(guó)創(chuàng)新成果獎(jiǎng)等榮譽(yù)，“春糧秋菇?畝收過(guò)萬(wàn)”被原國(guó)家扶貧辦評(píng)為全國(guó)產(chǎn)業(yè)扶貧典型案例和全國(guó)優(yōu)秀扶貧案例，“稻菇輪作?一畝脫貧”被世界糧農(nóng)組織等7家國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)為全球減貧最佳案例。該模式大大提升了散戶的秸稈利用率和效益，已成為農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和鄉(xiāng)村振興的鮮活樣本。

一、技術(shù)流程

10月水稻收割后，收集廢棄稻草就地露天種植蘑菇；40天左右出菇，采摘直到第二年4月底。實(shí)踐形成的“純稻草簡(jiǎn)易栽培大球蓋菇技術(shù)規(guī)程”湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，已于2024年通過(guò)湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局審核并發(fā)布。其技術(shù)流程如下：①種植地選擇和處理。選擇有水源且不易積水的田塊，可以采用免耕種植，也可用旋耕機(jī)碎土后再種植。每畝撒生石灰25千克進(jìn)行土壤消毒。②備料。對(duì)稻草無(wú)特殊要求，收割后脫青的稻草無(wú)論干濕均可使用。將稻草收集至蘑菇種植點(diǎn)。③形成菌床。菌床寬80~100厘米，每塊菌床之間間隔50厘米左右，將收集的稻草均勻鋪設(shè)形成菌床，種植一畝蘑菇使用稻草5~6噸。④覆土。稻草鋪好后，從過(guò)道取土覆蓋3~5厘米厚，以表面看不見稻草為準(zhǔn)，取土后的過(guò)道既是人行通道又是排水溝，深度應(yīng)高于圍溝。⑤灌水。覆土后灌水（無(wú)灌水條件可以采用淋水），灌水達(dá)到覆土層，浸泡24小時(shí)后排干，溝中可留淺水。⑥播種。排水后一個(gè)星期打孔種菌，用直徑4~5厘米的尖形木棒打孔，每隔12厘米播一包直徑3厘米左右的菌種。每畝用菌種600包，每包400克左右，播種后及時(shí)覆土。⑦蓋遮陽(yáng)草。播種完成后再在菌床上鋪2~3厘米厚的稻草，起到保溫、保濕、防雜草的作用。菌床和覆土層要長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)，缺水時(shí)及時(shí)澆水，有條件的稻田可以灌跑馬水。⑧出菇管理。種植完成后，保持土壤濕潤(rùn)，40天左右出菇（出菇期間適宜環(huán)境溫度為12~25℃，適宜空氣相對(duì)濕度為80％~90％），至第二年的4月中旬，整個(gè)生長(zhǎng)期可采4潮菇。采收時(shí)以沒有開傘的菇為佳，一般菇柄長(zhǎng)8厘米時(shí)及時(shí)采摘。采收結(jié)束后，清理料面，補(bǔ)平土壤，停水養(yǎng)菌4天左右再按常規(guī)流程進(jìn)行出菇管理。管理過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)“鬼傘”應(yīng)及時(shí)拔除深埋。若發(fā)現(xiàn)害蟲，可懸掛黃色粘蟲板，安裝電子殺蟲燈、誘蟲黑光燈等進(jìn)行誘殺。菌床周圍可定期撒施石灰粉，噴灑5％食鹽水、茶枯水、植物源殺蟲劑防白蟻、螨蟲、蝸牛等。該技術(shù)免去了發(fā)酵、翻堆、搭棚、施肥、施藥等環(huán)節(jié)，比常規(guī)種植蘑菇節(jié)省60％的人工成本，勞動(dòng)投入少、技術(shù)門檻低。

二、生產(chǎn)效益

經(jīng)濟(jì)效益。種植一畝蘑菇可消化15~20畝（低樁收割10畝，高樁收割20畝）稻田的稻草，據(jù)測(cè)算，一畝稻田可產(chǎn)蘑菇1500千克左右，按市場(chǎng)價(jià)每千克16~24元計(jì)算，畝產(chǎn)值3萬(wàn)元左右。生態(tài)效益。經(jīng)蘑菇菌絲腐化后的稻草可改良土壤、培肥地力，為第二年種植優(yōu)質(zhì)稻提供營(yíng)養(yǎng)，減少化肥、農(nóng)藥使用量，對(duì)環(huán)境保護(hù)和耕地土壤改良有促進(jìn)作用。該技術(shù)大面積推廣還可以極大地緩解稻草無(wú)序露天焚燒問題。社會(huì)效益。該技術(shù)在雙季稻田采用“稻+稻+菇”模式，在一季稻田采用“稻+菇、油”模式，不僅不影響種植業(yè)，還增加了農(nóng)民收入，提高了農(nóng)民種糧積極性，提升了耕地地力及糧食產(chǎn)量，保障和促進(jìn)了國(guó)家糧食安全。該技術(shù)易操作、投入少、可復(fù)制，為小農(nóng)戶銜接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供了新的路徑，可盤活冬季閑置農(nóng)田和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。農(nóng)戶既可自種自銷，也可參與菌棒制作、采摘加工等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，促進(jìn)了農(nóng)民就地就近就業(yè)。

三、應(yīng)用前景

該技術(shù)在全國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)都可推廣應(yīng)用。若采用分散入戶、分田種植的方式，產(chǎn)品主要供家庭食用，也可以就近售賣，實(shí)現(xiàn)低成本創(chuàng)業(yè)。若進(jìn)行規(guī)模化種植，要堅(jiān)持末端前置和問題導(dǎo)向解決銷售問題，解決加工、冷鏈、物流等問題，從而構(gòu)建“訂單鏈+加工鏈+冷藏鏈+數(shù)字鏈”的“四鏈協(xié)同”運(yùn)營(yíng)體系。