真姬菇: 真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科離褶菌族玉蕈屬。

其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳，還具有獨特的蟹香味。真姬菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，這意味著常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。

真姬菇子實體叢生，每叢15-50株不等，有時散生，散生時數量少而菌蓋大。菌蓋幼時半球形，邊緣內卷后逐漸平展，直徑4-15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生，密集至稍稀。菌柄長3-10厘米，粗0.3-0.6厘米，偏生或中生。孢子闊卵形至近球形，顯微鏡下透明，成堆時白色。

真姬菇的菌絲體白色，棉毛狀，氣生菌絲不旺盛，不分泌黃色液滴，不形成菌皮。真姬菇是北溫帶秋季和冬季發生的食用蕈菌。