平菇又稱側耳目、蠔菇、凍菌、平菇隸屬于擔子菌亞門、傘菌目、側耳科、側耳屬。

平菇肉質鮮美、營養豐富、具有高蛋白、低脂肪特點，長期食用平菇、有降低血壓和體內膽固醇含量的功效，對肝炎、胃潰瘍，十二指腸潰瘍、慢性胃炎有一定的療效。平菇中的多糖物質，可增強人體免疫功能。

平菇菌絲生長溫度15-35℃，適溫為22-26℃，平菇生活力強，進行生料或熟料栽培，方法簡便、管理粗放，生長周期短、產量高、收益快。原料主要有：棉只殼、麥皮、石膏等。