毒菌資源指人畜誤食后能引起中毒反應的真菌種類。據統計，中國僅大型真菌已知的毒菌達26科58屬近200種。其中危害大的約40余種，可致死的約30余種。根據中毒癥狀和毒素類型可分為下列6種類型。
（1）肝損害型 引起此型中毒的毒菌約有20余種，常見的有白鵝膏、毒鵝膏等。主要毒素是毒傘肽毒素、毒肽毒素等。這些毒素毒性強，主要損害肝臟細胞，中毒死亡率90%～ 100%。
（2）胃腸炎型 引起此型中毒的毒菌約有80余種，常見的有毒紅菇、密褶紅菇、毛頭乳菇等。絕大多數種的毒素不詳。中毒癥狀表現為惡心、嘔吐、腹瀉等，重者吐血、脫水、昏迷，以致于急性腎功能衰竭而死亡，但死亡率較低。
（3）溶血型 此種毒菌近20種，典型種如鹿花菌和赭鹿花菌，毒素為鹿花菌素。誤食后主要癥狀除嘔吐、腹痛、頭痛外，表現為急性貧血、血紅蛋白尿肝及脾臟腫大等。重癥脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可因肝臟嚴重受損及心力衰竭而死亡。
（4）神經精神型 該種毒菌約有60余種，主要有豹斑鵝膏、毒蠅鵝膏等。毒素主要為毒蠅堿、鵝膏蕈堿等。這些毒素作用于副交感神經，出現興奮、大汗、有的出現異常幻覺，有的極度愉快、狂歌亂舞。
（5）光過敏皮炎型 此型毒菌常見的有污膠鼓菌和葉狀耳盤菌。其毒素為光過敏卟啉類物質。誤食后，出現皮炎、紅腫、劇烈螯灼樣疼痛，曝光部位見風加重。有的搶救不及時會出現咽喉水腫窒息死亡。
（6）致癌型 現知兩百多種真菌毒素中有十多種可使實驗動物致癌，如有黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素，對多數動物是致癌的，亦可以通過蔬菜或動物性食物而被人攝入引起內臟組織癌變。其他真菌毒素如雜色曲霉毒素、島青霉毒素、草酸青霉毒素等，均可使實驗動物致癌。
中國的毒菌及毒素資源相當豐富。若利用得當也可造福于人類。如有的有抗癌抑腫瘤功效，有的有安眠作用等。
