猴頭菇學名Hericium erinaceus(Bull.Fr.) Pers. 俗名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、剌猬菌。猴頭菇隸屬于擔子菌綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。

　　猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來，現代醫學陸續證明猴頭菌有良好 的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。近年來的研究還表明，猴頭菇具有抗癌作用。據報道，猴頭菇對小白鼠肉瘤S－180有顯著的抑制作用，對166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道 惡性腫瘤患者試用，有效率達69.3％，顯效15％。