綠菇:[Russula virescens (schaeff . ex Zanted )Fr.]

　 又稱變綠紅菇、青蓋子、青菌（東北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、綠豆菌（廣西）、青臉菌（四川）、青頭菌（昆明）、青湯菌（貴州）等。

　 子實體中等至稍大。菌蓋直徑3-12cm，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時邊緣有條紋。菌肉白色。無特殊氣味。菌褶白色，較密，等長，近直生或離生，具橫脈。菌柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中實或內部松軟。

　 夏秋季在林中地上單生或群生。

　 分布于我國黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、福建、河南、甘肅、陜西、廣西、西藏、四川、云南、貴州等地區。

　 可食用，味鮮美。但不可多食，以姜為使。據云南衛生防疫站分析，每百克含蛋白質2.84克， 硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克，鈣135毫克，鐵4.3毫克，灰份0.95克，水分90克。可藥用。據記載，有主治眼目不明，克瀉肝經之火，散熱舒氣之功效。另外，對小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均為80-70%。此菌是樹木的外生菌根菌。與櫟、樺、栲、栗形成菌根。