平菇的生活史
      平菇的生活史是孢子→初生菌絲體→次生菌絲體→子實體→孢子這一循環過程。在適宜的條件下孢子經24小時即發芽、發育成單核菌絲，單核菌絲互相結合形成雙核菌絲，雙核菌絲繼續生長發育，吸收大量的水分、同時分泌酶來分解和轉化營養物質，發育到一定階段，表面發生局部膨大，形成子實體。子實體成熟后產生孢子，完成一個生活周期。人工栽培條件下，子實體的發育可分三個時期：
      桑椹期：菌絲發育到一定階段，就分化出許多小米粒狀的子實體原基，形同桑椹，稱桑椹期。
       珊瑚期：子實體原基，一般經過3－5天，就逐漸發育成珊瑚狀的菌蕾群，小菌蕾逐漸長大，中間膨大，成為原始菌柄。
       成形期：菌柄變粗，頂端出現黑灰色扁球形成小菌蓋。菌蓋生長很快，菌柄生長卻慢，菌蓋在繼續生長過程中，一部分萎縮，停止生長，一部分經過6－7天，發育成為成熟的子實體。