隨著食用菌生產的發展，為食用菌生產服務的機械也不斷得到推廣使用。下面介紹幾種食用菌機械的選擇和使用方法，供參考。
　　1、木材切片機。枝椏材、間伐材多的林區，宜選用MG—600或MG—700型，配用8.82千瓦柴油機或13千瓦電動機，可切直徑為15—18厘米的木材，生產率為每小時1500— 2000公斤。使用時，首先要檢查飛刀和連接螺栓是否鎖緊。飛刀每工作4小時需磨刃一次，并用36°角尺校正刃角。切片時防止石塊、金屬等雜物混入；喂入較硬、較干燥的木材時，要在喂料口加些水，以免飛刀發熱變軟、卷刃。喂料口及出料口正中方向不可站人，以防木材擊傷。
　　2、木屑粉碎機。該機有FS—B、 FS—C、FS—D等型號。栽培10萬袋香菇每天要加工木屑3000公斤，可選用一臺FS—D型三篩粉碎機，配用22千瓦電動機或22.05千瓦柴油機。生產每小時300公斤左右的食用菌，可選用FS—B型粉碎機。使用方法：（1）打開上蓋檢查錘片是否緊固，螺栓有無松動，然后加足黃油，開機試運轉。（2）機器運轉正常后開始投料，若出現異響，應立即停機檢查，以免損壞機器。（3）錘片磨損導致生產率明顯下降時，應將其拆下調換角度使用，或更換新錘片。（4）套在出粉彎口上的袋子直徑為300毫米，長度大于5米，排氣要好。（5）喂料必須均勻，不要超負荷運轉。
　　3、培養料裝袋機。該機常用的有A 型香菇裝袋機和B型香菇、銀耳兩用裝袋機，配用0.75千瓦電動機，適用于裝直徑120—170毫米的吹塑薄膜袋，生產率為每小時800—1000袋。使用方法：（1）檢查各部位螺釘是否緊固，然后接通電源，待機器運轉正常后再加料。（2）裝袋時，一手輕扶套筒出口處，一手托住塑料袋尾端，讓塑料袋一邊進料一邊慢慢退出。（3）使用不同的袋子，需要換相應的攪龍和攪龍套。（4）偶爾出現料斗架空時，應及時撥動斗內物料，切勿將手伸入，以免軋傷。（5）若機器不出料，應停機檢查攪龍是否磨損或變形。
　　4、滅菌鍋。該鍋有多種規格，可裝 180—250瓶，燃料用煤、柴均可。使用方法：（1）安全閥壓力應調在147.12千帕左右，以便自動排氣。（2）點火前在鍋內加足水，菌瓶在鍋內臥放要穩，靠外邊的菌瓶應與鍋蓋保持110毫米的距離。（3）蓋鍋前應清除橡膠圈及鍋蓋相應處的污泥雜質，以防漏氣。（4）滅菌中途不能停火降溫，以免棉花塞沾水。（5）滅菌后，應打開放氣閥，將鍋內氣體排出，待鍋內壓力在47.04—98.08千帕時，關閉放氣閥。將水閥打開，排凈鍋內的水，再將鍋內的氣體排凈，方可開蓋取瓶。
　　5、脫水干燥機。該機有XT— 40、XT—60、XT—80等型號，18—20小時可烘干香菇或木耳35—80公斤。栽培5萬袋者，選購一臺XT—40型脫水干燥機即可。使用時控制好溫度；排濕窗在烘干初期全開，中期半開，后期全閉。烘干后先滅火，后打開烘干室取產品。繼續使用時應先將熱交換器管道里的煙灰清除干凈。