香菇降溫棚的設計原理
　    當未飽和的空氣與自由水蒸氣接觸時，兩者會出現物質和能量的交換，由于水表面蒸汽壓力大于未飽和空氣，水會通過蒸發由液體變為氣體，進行熱交換，使空氣溫度降低。

　　降溫棚的設計與建造
    　在菇棚進風端依菇棚縱向建造一個降溫棚，棚長5m，寬與菇棚相等，高度略低于菇棚頂。在降溫棚中略靠前的地面上均勻布置3～5根水管，上裝噴頭，以品字或梅花型排列，噴頭略傾向進風口，與風逆向噴霧，以提高熱交換效果。降溫棚與菇棚之間設一道擋水簾，擋水簾上離棚頂60cm，下距地面50cm，擋水簾與菇棚栽培架間距1m，以便水霧與空氣充分接觸進行熱能交換，如果沒有擋水簾，霧滴在空中的漂浮時間短，進一步進行熱交換和蒸發達到降溫目的。最后在菇棚的出風口處安裝抽風機，視菇棚大小，可裝1～3臺，在整個大棚外搭架蓋草簾或遮陽網，或栽培絲瓜、葡萄等遮陽植物，以減少太陽輻射熱。
    使用時將主水管與水塔或清水泵相連，開啟手閥，啟動抽風機，外部空氣經降溫棚降溫后進入菇棚，經抽風機增加負壓，加速棚內冷空氣循環流動，帶走棚內大量熱能，經抽風機排出菇棚，從而達到完全降溫的目的。經此法降溫，外界溫度與棚內溫差可達4～10℃，且外部溫度越高，降溫效果越明顯，當外部氣溫在40℃，棚內溫度在27℃左右，對高溫和中高溫型菌株完全能正常生長發育。

　　降溫棚的使用方法
　　1、菌株與培養料
  　　由于出菇期處于夏季高溫期，產品又是以鮮銷為主，故應選擇耐高溫、抗病蟲、抗雜菌能力強，菇形圓正的中大葉品種為好，如蓉豐1號、L26等。培養基：①木屑80%，麩皮20%，白糖1%，尿素0.1%，石膏1.5%。②木屑98%，白糖1%，尿素0.4%，石膏1.5%，VB10.5g，VB20.5g。由于裝袋時正處于3月中下旬，培養基含水量可調至62%，有利于提高產量，栽培袋為20×40cm，料要壓實，兩端套頸圓，常壓滅菌，冷卻至28℃時接種，置室內常規培養。 
　　2、上架轉色
　　在養菌期間順大棚走向縱向搭架，每架4～5層。菌簡經2～3個月培養，表面出現不規則的瘤狀突起物占整個菌簡60%，且有裂縫時開袋排場。此時正值6月下旬，室外氣溫高達30℃以上，空氣雜菌基數高，應邊排場邊用薄膜蓋好脫袋的菌簡，以降低雜菌侵染的機會，在3～5天內不掀動薄膜，提高空氣濕度至75%，促菌絲恢復生長，以利正常轉色。此時管理重點是控制大棚內的溫度、濕度及通風，當棚內溫度超過25℃時，要開啟水閥和抽風機進行降溫，防止霉菌發生。當菌簡表面菌絲長至2mm時，掀開薄膜，開啟抽風機，增大通風量，使菌簡表面稍干（手按有指紋印為好），促其倒伏，然后蓋薄膜維持一定的通風量，使之盡快轉色。在轉色過程中，分泌出的黃水珠要用噴槍沖洗，以免感染雜菌。轉色結束后，如果棚內溫度高于香菇發生原基的上限溫度時，即可開啟水閥和抽風機進行降溫，刺激原基的形成。原基形成后，視天氣及濕度變化開啟、關閉水閥和抽風機來調節溫、濕度。（顧祖倫）