在食用菌制種及栽培過(guò)程中發(fā)生病害時(shí)，往往有下列癥狀表現(xiàn)：
　　1.菌絲生長(zhǎng)速度緩慢，或不吃料，或發(fā)菌不均勻，或發(fā)菌后菌絲逐漸消失（退菌）。
　　2.菌絲顏色變黃、萎縮、死亡；培養(yǎng)料變黑腐爛，散發(fā)出霉味、酒糟味、臭氣等異味。
　　3.培養(yǎng)料表面長(zhǎng)出不同顏色的霉?fàn)钗铮蛐纬梢粚影咨⒎奂t色或橘黃色的菌被（雜菌）。
　　4.不形成子實(shí)體原基或遲遲才出現(xiàn)子實(shí)體原基。
　　5.子實(shí)體畸形生長(zhǎng)，如出現(xiàn)花椰菜花球狀的、珊瑚狀的、菌柄細(xì)長(zhǎng)而菌蓋變小的、菌柄腫脹呈現(xiàn)泡狀的、菌柄彎曲并分叉的、菌柄頂端叢生很多小菌柄的、菌蓋不規(guī)則并出現(xiàn)裂痕的畸形子實(shí)體。
　　6.菌蓋及菌柄上出現(xiàn)紅褐色或黑褐色的斑點(diǎn)或斑塊，出現(xiàn)水漬狀的條紋或斑紋。
　　7.子實(shí)體呈干腐或濕腐，菌柄髓部變色或萎縮。子實(shí)體腐爛后散發(fā)出惡臭氣味或無(wú)惡臭氣味。
　　8.子實(shí)體或幼菇顏色不正常、萎縮、干枯、僵化。