一、種植規格

1、塑料大棚規格：塑料大棚南北向，寬6米，高1.8-2米，長可根據實際地形靈活掌握，可達50-60米。

2、畦面規格：大棚內兩個套種畦面，每個畦面寬2米，用3米長的竹片搭上塑料小拱棚，上面蓋草苫、防寒膜，兩個畦面中間留0.5米寬人行道，大棚兩邊各留0.75米寬空地，便于揭蓋草苫和放置菌溝土。

3、套種規格：每個畦面南北行向栽辣椒6行，采用大小行栽植，兩個大行距各為40厘米，三個小行距各為30厘米，兩個邊行辣椒距畦邊各15厘米，株距35厘米，在辣椒兩個大行中間開20厘米寬、25厘米深的雞腿菇栽培溝，于溝內下料播種。每棚共12行辣椒，4壟雞腿菇。

二、雞腿菇主要栽培技術

1、栽培料配制：碎稻(麥)草80%，麩皮(玉米粉)15%，過磷酸鈣1.5%，尿素0.5%，干石灰3%。稻(麥)草要曬干，鍘碎(2-3厘米長)，用適量2-3%濃度石灰水潑透碎稻(麥)草，拌入麩皮(玉米粉)、過磷酸鈣、尿素，并邊拌邊噴藥。藥的配方是：多菌靈與辛硫磷按1:1的比例，二者用量均占稻(麥)草重量的0.1%，并對適量水均勻噴灑于栽培料上。

2、建堆發酵：將拌勻后的栽培料堆成高、寬各1.5米，長度不限的堆，含水量以料堆四周有水滴滴出為準，然后在料堆四周每隔0.3米打上直通堆底的孔，蓋上薄膜發酵。待料溫上升到60℃后，維持24小時即可翻堆。將料堆底部和外面沒有發酵好的料先翻到一邊，把堆內已發酵好變為紅褐色的料放在底面，再把料堆底部和外面沒有發酵好的料都堆到料堆上面，調節含水量，達到緊握料指間僅能滴出一滴水，再打上孔，并蓋上薄膜繼續發酵;等料溫再次達到60℃時，再保持24小時，即可攤曬降溫，并用石灰粉調節pH值到8-9待用。

3、下料播種：棚內套種畦面應在辣椒定植1周前按標準做好，并在辣椒預留大行中間開挖出雞腿菇栽培溝，于辣椒定植前5-6天用5%石灰水將溝內澆透，殺菌驅蟲后即可下料播種雞腿菇菌種。下料播種方法是：先在溝內鋪上0.1米厚的料，播第一層菌種，中間少四周多;再鋪0.1米厚的料，播第二層菌種;接著再鋪一層0.05米厚的料，播第三層菌種，并適當壓實。計三層菌種三層料，種料比為1:5，下面兩層菌種各占1/4，上面一層占1/2，最后蓋上報紙，并在報紙上鋪蓋0.02米厚的濕碎細土，壓實、遮光、保溫。

4、發菌與出菇管理：首先是注意保濕，在辣椒定植前通過噴水，保持報紙上細土濕潤，1個月后，上層料可長滿白色菌絲，此時揭去報紙，再覆蓋一層0.05米厚的細潮土，以肥沃的菜園土為宜，壓實后，再蓋上報紙，遮陽保濕，35天左右土縫間可看到大豆大小的菌蕾，過7-10天就可長成商品雞腿菇，應及時采收。第一潮菇采收后適當通氣，讓菌絲體恢復生長，積累營養，2-3天后噴重水1次，濕透土層，催二潮菇。在水中加0.2%干酵母粉(或蔗糖)，增產效果明顯，管理得當，一般可出菇采收三潮。(覓珍)