(1)搔菌注水催蕾 真姬菇是叢生菇類，為了使子實體發生整齊，需搔菌，去掉表面的老菌種和老皮，然后注入凈水，使菌袋吸水2～3小時后倒出。
(2)排袋保濕 注水后將菌袋排于菇床上，松松地系上袋口或蓋一層濕的無紡布(舊報紙也可)經常噴水，保持無紡布潮濕，使袋內空間大氣相對濕度保持在90％左右。菇床溫度保持在13～16℃，并經常通風換氣。
(3)出菇 搔菌后料表面先萌生一層新的菌絲，并從白色漸變成灰色，其后就形成成片的原基，當原基膨大后有明顯的菌蓋可見時，即進入了快速生長期，此期要打開塑料袋，去掉無紡布等覆蓋物，增加噴水次數和通風量，將大氣相對濕度控制在85％～90％，二氧化碳濃度在0.1％以下，并增加光照至 300～500勒克斯，以利健壯優良的商品菇的形成。
(4)采收 真姬菇可采收兩潮，頭潮占總產量的70％～ 80％，因此頭潮菇的管理非常重要。使用木屑或甘蔗渣為主料的，相對生物學效率多在50％～60％，以棉籽殼為主料產量高些，相對生物學效率在80％左右。
