有機杏鮑菇冬春栽培，菌肉肥厚、細嫩、味道鮮美，營養豐富，備受消費者歡迎。所以搞好原料儲備，抓住有機杏鮑菇冬春栽培十分重要。
一、有機杏鮑菇栽培時間：
從播種到出菇約需50-60天，一般可安排10月至次年2月，制栽培袋，11月至次年3月均可出菇，可在室內或室外大棚育菇。
二、有機杏鮑菇培養料配方：
配方1：棉籽殼60%-70'%，麩皮15%-20%、棉籽粉10%-15%、糖1%。
配方2：雜木屑68%-75%、麩皮10%-20%、棉籽粉10%-20%、糖1%、。
配方3：雜木屑30%-35%、棉籽殼30%-35%、棉籽粉10%-20%、糖1%、麩皮10%-20%。
三、配料制袋：
選上述一方將原料調水后充分拌勻，含水量60%左右。然后裝入15×30厘米規格的聚丙烯塑料袋。裝料下緊上松，裝料量占袋60%，中央打洞深入料中1/3。袋口用套環塞棉在1.5千克/厘米2高壓下滅菌2-2.5小時。
四、有機杏鮑菇接種發菌：
待料溫冷卻至23℃以下時，置于接種箱或無菌室內，接入菌種。每750克瓶裝菌種可接料袋50-60袋。然后將料袋置于消毒過的干凈室內發菌培養，溫度控制在23-25℃，室內相對濕度控制在70%左右，每天通風1-2次，25-35天菌袋即可長滿。
五、有機杏鮑菇排床出菇：
有機杏鮑菇子實體生長發育階段的管理是高產、優質的關鍵。在菇房內按架層式排放發好菌的菌袋，每架5-6層，層距25厘米。排放好后，袋面覆蓋報紙。保持相對濕度80%，溫度15-18℃。15天左右揭開報紙，每天噴水1-2次，保持相對濕度85%-90%。大棚栽培濕度大時，可揭膜30分鐘。冬季還要注意排除二氧化碳，以免出現畸形菇。菇棚上方應搭遮陽物，防強光直射使菇體變。在出1-2批菇后，可將菌袋脫膜，覆土3-4厘米，進行覆土管理。
六、有機杏鮑菇適時采收：
從接種到第一潮菇采收，一般55-60天。成熟時，菇柄粗長，蓋面平展，中間下凹，表面稍有茸毛。每袋一般1次長1朵菇，單朵重50-80克，采后清理料面殘留及環境，停止噴水，養菌5-7天后，繼續噴水、控溫、通風，促使再生第二潮菇。菇品可隨時出售，或切片烘干，常年應市或出口。
